在陜西省商洛市，牛筋面是丹鳳的一種小吃，也是如今丹鳳的一道名吃。口感軟滑，筋道，后味醇香。由機器壓制而成，表面有細泡，口感有筋度，所以得名——牛筋面。用辣椒油或芝麻醬、香油、牛肉醬等調味品拌制而成的，在丹鳳大街小巷的小吃攤上都有賣。丹鳳牛筋面男女老少皆宜，一日三餐均可食之。尤以青年男女食客居多，因其口味偏重，喜歡麻辣鮮香。
在丹鳳，牛筋面是最常見的小吃，也是最受歡迎的特色小吃之一，牛筋面在丹鳳的吃法也是非常多的。最常見的有干吃的不加菜的那種，還有干吃帶蔬菜的，還有菜湯的，更有油炸的，也有涼調的，可以跟面皮搭配，也可以獨立成味，總之在丹鳳幾乎把牛筋面的吃法挖掘到極點。當然，也分三鮮和麻辣，但多數人愛吃麻辣的。牛筋面可以干拌，涼拌，油炸，吃起來味道杠杠的，特別是菜湯牛筋面，涼拌牛筋面，干拌牛筋面吃的人特別多，有麻辣的，三鮮的，反正是越辣越麻就越好吃。牛筋面制作看似簡單，其實不然。制作牛筋面，選用上好的面粉加水和成較硬的面團，不加任何添加劑，放入機器壓制，自熟成條狀或圓柱狀，筷子粗細，放在大盆里晾干。這樣的牛筋面勁道，耐泡，不斷條，不糟，不粘手，方便存放。
其中，菜湯牛筋面營養豐富，一般菜湯跟牛筋面是分離的，一碗菜湯，一碗牛筋面，吃的是泡在菜湯里面幾秒后就可以使用。干吃得比辣條過癮，味道很爽，重點是便宜。其實，在丹鳳，幾塊錢就可以用牛筋面將自己肚子填飽，一碗湯一碗干的麻辣牛筋面一共才幾塊錢。拿現在的物價來說很實惠了，也是丹鳳人淳樸的表現。我屢屢出差回鄉，吃的第一碗美食必是菜湯牛筋面，且必吃麻辣味型，放點兒白醋，吃起來又麻又辣又香，通身舒暢，直呼過癮。
丹鳳牛筋面名氣越來越大，在外的學生、干部、打工者時間長了，非常想念家鄉的牛筋面，打電話讓親人隔一段時間就給捎些以解口饞，每次回來先美美地吃上幾頓，過過牛筋面癮，走時還帶上幾十包給同事、朋友嘗嘗鮮。來丹鳳出差的、旅游的人們，吃上幾次牛筋面后，便贊不絕口，那鮮辣勁道的味道連同丹鳳的名山勝水一起，存儲在他們的記憶中，永不磨滅。牛筋面是學生娃們的最愛，即使遠走高飛上了大學，最念想的食物還是家鄉的牛筋面?，F在，丹鳳牛筋面已經制作成抽真空包裝袋網絡銷售。牛筋面風靡丹鳳多年，已成一地道美食。親愛的朋友，如果你來丹鳳，一定要嘗一嘗正宗牛筋面。小伙伴們，陜西商洛美食“丹鳳牛筋面”，你吃過嗎？
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