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 爐齒面因形似爐齒而得名，據(jù)說流傳有幾百年了，爐齒面已經(jīng)成為丹鳳人舌尖上的美味。

制作爐齒面的工序十分復(fù)雜，需要使用上等的面粉，加水和面，這很考驗(yàn)技術(shù)，放置一段時(shí)間醒面后，反復(fù)揉面至光滑發(fā)亮。然后用搟仗反復(fù)對折疊壓，搟的差不多后切成二三厘米寬的鐮刀條。所有的面條都必須是一案子一案子搟出來的，絕對不能使用壓面機(jī)，否則口感會大打折扣。

 臊子也很講究，要提前備好油炸豆腐丁、豬油、小蔥、生姜、調(diào)料。將手搟面下到鍋里沸水中漂上兩股就熟了，撈出后放上臊子、黃豆芽、蒜末、辣椒油等，就可以端到食客面前了。