北瓜攬飯的烹制方法是：取一北瓜洗凈剖開，掏出瓜瓤后切成寸許方塊。綠豆淘凈備用。鍋內(nèi)放油加熱后放入蔥段、姜末、蒜粒煸炒，出香味后放入瓜塊一道翻炒，然后撒上鹽、五香粉等調(diào)味品，把淘凈的綠豆覆蓋其上，加入清水，以浸過綠豆瓜塊平面為度。蓋上鍋蓋，文火慢蒸約半小時即成。“北瓜攬飯”中的瓜塊香甜糯柔，綠豆開花沙軟，色澤黃綠相間，易消化富營養(yǎng)，即可當(dāng)飯吃，又可佐餐搭配餅饃、米飯、稀飯等，實為老幼皆宜的特色佳肴。
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